Lo strutto

Bene...ho finito le scorte di sapone fatto in casa quindi prestissimo la mia indole di saponaria folle tornerà a farsi viva...

Attendendo quel momento ho deciso di preparare il materiale...questa volta voglio partire non dal grasso di maiale puro ma dallo strutto, proprio come si faceva una volta e quindi...primo passo devo fare lo strutto.

Ho guardato online alcune ricette ma ho notato che utilizzano solo grasso puro di maiale quindi penso di basarmi sulla "ricetta" tradizionale che si usava da noi nella quale oltre al grasso si aggiungevano alcuni ingredienti che "insaporivano" lo strutto.

Dunque per chi volesse provare serve

INGREDIENTI

2 cipolle

2 mele

alloro

rosmarino

bacche di ginepro

chiodi di garofano

grasso di maiale (io userò circa 10 kg di grasso)

(c'e' chi mette pure el latte ma non ho ancora provato quindi....a voi la scelta...)

Dunque, mettere il grasso di maiale tagliato a pezzetti in una pentola molto capiente ( noi usiamo i calderoni della polenta...) e lasciarlo sciogliere a fuoco lento, togliere i "ciccioli" che resteranno a galla ed aggiungere gli ingredienti aromatizzanti. Lasciar cuocere per 4 - 5 ore fino a quando non imbrunisce un po' (se resta bianco tende ad irrancidire facilmente).

Travasare in barattoli di vetro e conservare per le fritture o nel mio caso ... come base per il sapone.